14 marques de sauce au caramel, classées de la pire à la meilleure

Lors du classement des sauces au caramel, il est raisonnable de s'attendre à une grande variété de marques disponibles en magasin ; ce qui est surprenant, cependant, ce sont toutes les différentes variations sur le thème.

Seuls trois ingrédients principaux entrent dans la préparation d’une sauce caramel traditionnelle : le sucre de canne, la crème épaisse et le beurre. Après, il y a autant de variantes qu’il y a de personnes qui préparent la sauce. Certains ajoutent un sirop inversé (comme du miel, du sirop d'érable ou du sirop de maïs) pour empêcher la sauce caramel de cristalliser une fois qu'elle a pris. D'autres utilisent de la vanille, du sel marin ou des extraits et infusions supplémentaires pour adapter la sauce caramel à leurs préférences.

En tenant compte de ces ingrédients, ainsi que de la texture, de l'épaisseur, de la saveur, de la couleur et de la sensation en bouche globales, nous avons limité le groupe de tests uniquement aux sauces et sirops au caramel nature et au caramel salé (car ce sont les options les plus largement disponibles et les plus faciles à utiliser équitablement). comparer). Dans plusieurs cas, les résultats ont été surprenants ; dans d’autres, ils ont été conformes aux attentes. Voici les 14 meilleures marques de sauce caramel achetées en magasin, dégustées indépendamment et classées du pire au meilleur.

C'était passionnant d'envisager une sauce au caramel contenant du beurre noisette, un profil de saveur que l'on retrouve généralement dans les confiseries de style artisanal - et largement vendu sous la marque de magasin Target, Favorite Day, rien de moins. Cette sauce est emballée dans un pot en verre de 10 onces, semblable à certaines des sauces au caramel les plus chères, mais pour seulement 4,89 $ dans notre magasin local.

La sauce a une épaisseur accessible et une couleur caramel bronze moyen (par opposition à l'or), qui semble correspondre à l'idée d'une saveur de beurre noisette grillé. La liste des ingrédients commence par le sucre de canne et inclut éventuellement également du vrai beurre noisette, mais une grande partie de l'excitation a disparu une fois que le goût a frappé.

La douceur de la sauce n'atteint pas immédiatement, mais quand elle arrive, elle apporte un goût âcre, semblable à celui de mâcher du bois de chauffage carbonisé. N’en croyant pas nos papilles, nous l’avons goûté encore (et encore), avec à chaque fois la même réaction désagréable. Mais finalement, cela s'est atténué, nous laissant une étrange douceur persistante qui semblait avoir imprégné nos papilles gustatives. Malheureusement, ce n’est pas du tout ce que nous pensions et nous ne réessayerions pas non plus.

La sauce caramel au sel de mer de Stonewall Kitchen est composée d'ingrédients traditionnels de la sauce caramel, c'est pourquoi il est difficile de comprendre comment elle est sortie si désagréablement.

En commençant par la texture, la sauce est plus épaisse, mais lisse – un peu comme un gel capillaire gluant. La couleur de la sauce est également un peu pâle, comme si les sucres n'étaient pas complètement caramélisés. Bien que la couleur pâle ne soit pas perceptible en regardant simplement le pot, une fois le pot sorti, il devient immédiatement clair qu'il s'agit d'une couleur ambre pâle et non d'une couleur caramel richement dorée.

Cette sauce est également très salée, s'appuyant beaucoup trop sur le sel marin et pas assez sur le côté caramel. Même si on pourrait potentiellement imaginer mettre cette sauce sur de la glace, cela donnerait une tasse de café peu attrayante. Il existe actuellement cinq sauces au caramel différentes (et un dulce de leche) dans la collection Stonewall Kitchen, y compris la sauce au caramel au sel de mer, chacune au prix suggéré de 8,95 $.

Hershey's est probablement l'une des options de sauce au caramel les plus importantes dans n'importe quelle épicerie, mais cela ne veut pas dire que c'est la meilleure. Il s'agit de l'une des deux sauces au caramel différentes fabriquées par la marque, présentée dans des bocaux en verre de 14 onces et que l'on trouve généralement dans le rayon des glaces.

Le premier mot qui m'est venu à l'esprit en dégustant la garniture au caramel Hershey's est « laiteux », à la fois en goût et en texture. La sauce est très liquide, à tel point qu'elle devrait probablement être conservée au réfrigérateur pour qu'elle soit la plus épaisse possible avant de la consommer. La saveur est un caramel léger très laiteux et sucré, dont on peut dire la même chose pour la couleur de la sauce, qui est un miel laiteux pâle et translucide.

La liste des ingrédients commence par le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sirop de maïs et le lait concentré sucré, et se termine par le colorant caramel et les colorants artificiels. Il s’agit donc essentiellement de sirop de maïs teinté de lait et teint pour ressembler à du caramel. Notre plus grande question après avoir vu 16 ingrédients répertoriés sur l’étiquette est la suivante : comment une sauce au caramel peut-elle contenir autant de choses tout en n’ayant un goût de rien ?