Écologique

Au Canada atlantique, le crabe des neiges (Chionoecetes opilio) est l'espèce commerciale la plus importante pour la pêche et l'économie rurale, avec une valeur d'exportation d'environ 1,3 milliard CAD en 2021 (960 millions de dollars américains) et des débarquements annuels de 76 828 tonnes métriques (TM). . Le crabe des neiges est principalement transformé sous forme de sections cuites surgelées individuellement (IQF), ce qui génère 25 à 30 pour cent (~ 20 000 tonnes par an) de déchets composés de carapace (coquilles de céphalothorax), de viscères et d'hépatopancréas, d'hémolymphe, de viande résiduelle et de branchies.

Les rejets de la transformation des crustacés contiennent des produits précieux, notamment des protéines, des lipides, de l'astaxanthine, des acides organiques, des acides aminés essentiels, de la chitine et du calcium. Dans le Canada atlantique, les rejets de la transformation du crabe des neiges ne sont actuellement pas utilisés commercialement, mais pourraient potentiellement être récupérés des stations de transformation des usines de transformation comme sous-produit et transformés en bioproduits intermédiaires (farine de crabe, protéines, lipides, cendres, chitine, pigments) ou transformés. en bioproduits à plus forte valeur ajoutée (chitosane, peptides, oméga-3, astaxanthine et calcium marin).

Ces bioproduits ont un large éventail d'applications dans plusieurs domaines tels que l'agriculture, l'aquaculture, la biopharmaceutique, la biomédecine, la cosmétique, l'environnement, les sciences et technologies alimentaires, ainsi que la santé et la nutrition. Alors que la plupart des rejets de la transformation du crabe sont mis en décharge ou rejetés en mer en vertu d'un permis, les restrictions environnementales deviennent de plus en plus strictes, ce qui rend plus difficile et plus coûteux pour les transformateurs de poursuivre ce type d'élimination des déchets (communication du personnel avec les intervenants de l'industrie).

En outre, de nombreux procédés utilisés pour la valorisation des crustacés nécessitent des traitements chimiques dangereux utilisant des acides inorganiques tels que l'acide chlorhydrique (HCl), des solutions caustiques fortes et des solvants organiques tels que l'hexane et l'éthanol, soulevant ainsi d'autres préoccupations environnementales telles que la pollution de l'air et de l'eau et préoccupations en matière de santé et de sécurité des travailleurs.

Cet article – résumé dupublication originale(Burke, HJ et F. Kerton. 2023. Extraction séquentielle de bioproduits précieux du crabe des neiges (Chionoecetes opilio) Traitement des rejets à l'aide de méthodes respectueuses de l'environnement. Mar. Drugs 2023, 21(6), 366) – a évalué quelques simples produits verts technologies pour l’extraction de bioproduits intermédiaires en vrac à partir des rejets non séparés de la transformation du crabe des neiges.

Des rejets de crabe transformés ont été collectés en mai 2021 dans une usine de transformation de Bay de Verde, à Terre-Neuve, au Canada. Suite à la préparation et à la stabilisation des rejets de crabe, cette matière première a été utilisée grâce à une combinaison de traitements mécaniques, enzymatiques et chimiques verts pour extraire les caroténoïdes, les protéines et la chitine.

Les principaux objectifs étaient d'éviter l'utilisation de solvants chimiques dangereux et de réaliser une extraction aussi proche que possible de 100 pour cent verte pour la valorisation des rejets de transformation du crabe des neiges. À cet égard, l'acide chlorhydrique inorganique a été remplacé par de l'acide citrique de qualité alimentaire pour la déminéralisation de la coquille, l'hydroxyde de sodium a été remplacé par des enzymes protéases de qualité alimentaire pour la déprotéinisation de la coquille et les solvants organiques (par exemple, l'éthanol, l'hexane, l'acétone) ont été remplacés par des enzymes de qualité alimentaire. des huiles végétales et du peroxyde d'hydrogène biodégradable pour la récupération des pigments et la décoloration de la chitine, respectivement.

Pour des informations détaillées sur le prélèvement, le traitement et l’analyse des échantillons, reportez-vous à la publication originale.

Les sous-produits de la mer attirent une nouvelle vague d’innovateurs

Dans cette étude, l’extraction séquentielle des pigments caroténoïdes, de la poudre de protéine pigmentée et de la chitine à partir de sous-produits non séparés de la transformation du crabe a été tentée pour faciliter la collecte des matières premières, ce qui constitue une considération importante pour l’industrie. Les résultats sur la teneur en protéines, cendres, lipides et chitine de nos rejets de transformation du crabe des neiges sont comparables à ceux rapportés dans d’autres études de recherche. Cependant, la teneur en astaxanthine de nos échantillons non séparés est bien inférieure à celle rapportée pour les sous-produits de crabe séparés tels que les carapaces de crabe. Cela suggère que la séparation des sous-produits du crabe à l'usine de transformation pourrait être nécessaire, particulièrement si la récupération des pigments est une priorité.